城北街麻粩–連遊覽車也瘋狂 @ 城邊文旅工作室-Beside the wall

（老闆夫妻手工製作麻粩）

雜貨店也能成為遊覽車必去購物行程之一？在城北街上的小小雜貨店就是如此，拜訪原因除了一窺古法手工製作麻荖的過程，主要還是店內一根根拇指兩倍大的「麻粩」

「麻粩」這個古早味的點心，是農曆正月初九拜天公不可缺少的供品，根據老一輩的說法，「拜麻粩會吃到老老老(長壽) 」,因此在各大廟宇祭祀時可以看見其蹤跡。儘管時代的轉變，麻粩現今仍然是過年過節的供品，記得小時候過年常為了家中的麻粩而傷透腦筋，因為一咬碎屑掉滿地，裡頭的麥芽糖總會黏牙難以入口，久而久之麻粩成了零嘴中的滯銷品。部分商家為了因應現代人的飲食習慣，研發出各種不同的口味和大小，現在麻粩已成為日常生活中的零食。

玻璃門內年逾半百的老闆翻動著糖漿，老闆娘熱情的向我們介紹麻粩的製作過程。「粩」的製作過程繁複，一開始先將條狀的米果乾用油炸過，金黃酥脆又不焦黃，等到它蓬鬆空心，再撈起來瀝乾。接著裹上麥芽糖，要做到外硬內鬆的口感，最是考驗師傅的煮糖功力，天氣太熱麻粩容易黏在一起，冬天又要做的比較軟一點，該如何拿捏得宜全仰賴師傅的經驗，最後沾黏糖衣這個步驟，則是各式各樣粩的差別，有沾白、黑芝麻的「麻粩」；沾上白色米乾的「米粩」；還有顆顆飽滿的「花生麻粩」。老闆娘大方地拿起剛起鍋的花生麻粩讓我們品嘗，最外層的碎花生粉，中間不黏牙的麥芽糖，內層蓬鬆的糯米糰，香、甜、酥的口感層次分明，一口接一口捨不得停下來。除了各式各樣的粩，店裡還有販售親戚製作的三角餅（煎餅）、梅子、蠶豆酥,古早味的零嘴在這裡都可以找到。

好奇之下詢問老闆娘自家的麻粩和外面的哪裡不同？沒有招牌的店，客人找的到嗎？她笑笑的回答「從來沒吃過外面的，沒有辦法比較啦。」「客人總是會自己找上門，上次還有遊覽車特地來買。」看著老闆夫妻倆專注的身影，我想老店之所以延續，靠的不是華麗的裝潢，而是一份歷久彌新的好味道。